Martedì 26 marzo 2019 ore 14:58
Luini - Via Santa Redegonda, 16 - zona Duomo - Milano
http://www.luini.it/

Panificio storico che quando fu rilevato nel 1949 da una signora pugliese cominciò a proporre alcuni panzerotti fritti. Oggi Luini è conosciuto principalmente per questo prodotto e si formano lunghe file quasi solo esclusivamente per accaparrarsene uno. Il pane non lo fanno più, però oltre ai panzerotti si possono trovare anche dei dolci tipici dei prestinai milanesi come le Veneziane e Cremonesi.

TIPOLOGIA: street food, asporto

MENÙ: panzerotti e altre perparazioni fritte o da forno salate e dolci

Oggi mi hanno detto di andare a mangiare in questo storico street food chiamato Luini ad assaggiare il famoso panzerotto fritto.

LOCALE E ACCOGLIENZA: voto 7,5

CARATTERISTICHE LOCALE: ormai Luini con il tempo è diventato una macchina da guerra, ci sono i divisori per le file con un addetto alla sicurezza che smista le persone. Chi vi serve non sono semplici commesse, ma sul loro cartellino con il nome hanno anche delle bandiere che stanno a significare le lingue che parlano. Soprattutto in certi orari (pranzo e cena) c'è sempre una lunga fila, ma generalmente scorre abbastanza velocemente. A parte questo potrebbe sembrare un normale prestinaio (panificio), che però si è concentrato più su dolci e penzerotti.

PULIZIA: pulito, l'esterno però è pieno di carte degli scarti dei panzerotti.

CLIENTELA: giovani, di varia tipologia, turisti e conoscitori di questo posto.

ATTESA: a parte le ore di punta negli altri momenti si può trovare il locale completamente vuoto, ma attenzione, perché tutto d'un tratto può arrivare un gruppo di persone e si riempie. Io ho aspettato circa 5 minuti prima di essere servito.

SERVIZIO: buono, sono stato servito velocemente.

RUMOROSITÀ: contando che è spesso pieno il vocio delle persone è spesso presente.

CIBO

Ho provato un panzerotto classico (pomodoro e mozzarella) sia fritto che al forno, ecco le mie impressioni:

PANZEROTTO CLASSICO FRITTO: voto 10

sì devo dire che la fama che ha Luini sui panzerotti fritti è giustificata. Il primo l'ho mangiato vent'anni fa ed è sempre buono. L'impasto fritto è ottimo, il ripieno abbondante e con buon gusto. Non rilascia liquidi e non bagna la parte finale, che dire praticamente, perfetto.

PANZEROTTO CLASSICO AL FORNO: voto 5

ho provato anche uno al forno. L'impasto non è male ma il ripieno era stranamente salato. Sicuramente non regge il confronto con quello fritto ma una aggiustata gliela darei.

PRESENTAZIONE voto 7,5: semplice sacchetto di carta e tovagliolo.

Vedi anche le valutazioni nelle successive visite

RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO: voto 7,5

Io ho preso due panzerotti classici, uno fritto e uno al forno:

• panzerotto classico fritto 2,60€
• panzerotto classico al forno 2,60€

Totale 5,20 €

RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO 7,5: se dovessi considerare solo il panzerotto fritto il voto sarebbe un po' più alto ma al momento mi riservo di assaggiare anche quelache dolce per vedere se alzare questo punteggio.

PREZZI: il panzerotto classico costa 2,60€ mentre quelli farciti costano 2,80€. Si possono trovare anche altre preparazioni salate come pane al prosciutto a 1,00€ oppure focaccia fantasia a 2,00€ o pugliese a 2,40€ o le crocchette a 1,60€.

Si possono trovare anche diversi dolci come i Luini Dolci, probabile pasta frolla ripiena di marmellata a 2,70€. Ma ci sono anche altri prodotti tipici come le Veneziane a 1,00€ o i menini. Le ciambelle costano 2,00€.

CONCLUSIONI

PREGI: l'istituzione del panzerotto a Milano
DIFETTI: spesso c'è la coda

VOTO GENERALE: 8

CI RITORNEREI? GIUDIZIO FINALE: un panificio storico dove prendere i classici panzerotti fritti ma anche per provare qualche dolce lievitato, vale assolutamente una visita.

↑  seconda visita  ↓

Ho preso un una veneziana per 1,00€, un mini krapfen per 1,00€, un castagnaccio per 2,70€ e un pan meino per 1,70€:

VENEZIANA: voto 7,5

veneziana buona, buon lievitato dal buon gusto, abbastanza soffice, cosparsa di zucchero a velo e una piccola (troppo piccola) parte con glassa. Nel complesso buona.

PAN MEINO: voto 7,5

anch'esso buono, classico meino (frollino) moderno con farina di mais

CASTAGNACCIO:  voto 5,5

castagnaccio un po' troppo asciutto e con un inutile marron glacè sopra. Fosse un miglior castagnaccio potrebbero togliere il marrone glassato sopra e venderlo a un prezzo più giusto

MINI KRAPFEN: voto 6

mini krapfe comune, si può trovare così anche il altri panifici, buono di gusto, così come la crema. Tuttavia il prezzo di 1,00€ è alto dato che si tratta della versione mini.

ALTRE NOTE: i due dolci classici milanesi sono buoni e con un prezzo anche abbastanza giusto, gli altri due così così, il voto finale non cambia.

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↑  terza visita  ↓

Ho preso Luini dolce alle pesche per 2,70€ e una crostatina per 1,90€:

LUINI DOLCE: voto 5,5

il ripieno è buono e gradevole, mentre la frolla non è niente di speciale ed è quest'ultima che fa risultare questo voto appena sotto la sufficienza

CROSTATINA all'ALBICOCCA: 5,5

la frolla è la stessa niente di che, la marmellata nella media. Non è una vera e propria crostatina, semplicemente frolla, un cucchiaio di marmellata e coperta con altra frolla a righe

ALTRE NOTE: questo assaggio non fa modificare il voto finale.