Mercoledì 13 marzo 2019 ore 15:27
Serge Milano - via Mazzini,8 - zona Duomo - Milano
https://sergemilano.com/ 

Da un'idea e progetto del pasticciere Giovanni Calvalieri questa particolare pasticceria che propone cannoncini gourmet riempiti al momento.

TIPOLOGIA: pasticceria

MENÙ: cannoncini, macaron

Oggi mi hanno detto di andare in questa pasticceria chiamata Serge ad assaggiare i cannoncini.

LOCALE E ACCOGLIENZA: voto 7,5

CARATTERISTICHE LOCALE: locale abbastanza piccolo, c'è la vetrina che funge da bancone per bere il caffè e ai lati due banconi con non troppo comodi sgabelli per sedersi. Il locale seppur piccolo è carino ed elegante. Fuori ci sono dei tavolini dove si si può accomodare

PULIZIA: pulito, ma ci sono delle tazzine sui banconi laterali lasciate da degli avventori. Il locale era praticamente vuoto, ma nessuno del personale è venuto a prenderli.

CLIENTELA: varia.

ATTESA: sono stato servito velocemente.

SERVIZIO: buono, i cannoncini farciti sul momento vengono serviti su un piattino con dei tovaliolini.

RUMOROSITÀ: tranquillo.

CIBO

Ho provato in questa mia prima visita il classico cannoncino con crema pasticciera, ecco il mio parere:

CANNONCINO CON CREMA PASTICCIERA: voto 8

• sfoglia voto: 10

• crema pasticciera voto 6,5

la sfoglia, grazie anche allo stratagemma della tenuta in temperatura merita il voto massimo, purtroppo però, la crema pasticciera non mi ha convinto particolarmente: la vaniglia c'è e si vede ma l'ho trovata un po' troppo liquida ma soprattutto dal gusto non particolare

PRESENTAZIONE voto 8: presentazione molto carina.

Vedi anche le valutazioni nelle successive visite

RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO: voto 8

Io ho preso:

• 3 cannoncini ripieni di crema pasticciera 2,00€ x 3

Totale 6,00 €

RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO 8: 2,00€ per cannoncino non è certamente un costo basso, tuttavia la qualità è buona, soprattutto della sfoglia.

PREZZI: 1,30€ per una brioches vuota mentre con crema 1,70€, lo stesso per un macaron, 2,00€ per cannoncini ripieni con crema pasticciera, zabaione, crema alla nocciola o al pistacchio. Si possono acquistare in confezioni regalo. I cannoncini nel corso dei mesi sono aumentati da 1,70€ iniziali.
Qui si può anche bere qualcosa mentre si gustano i dolci, da un espresso a 1,20€ a un cappuccio a 2,00€. Una cioccolata ne costa 4,00€.

CONCLUSIONI

PREGI: cannoncini riempiti al momento, sfoglia friabilissima
DIFETTI: costo e crema pasticciera non particolare

VOTO GENERALE: 7,5

CI RITORNEREI? GIUDIZIO FINALE Sì tornerei, nonostante il costo devo dire che i cannoncini meritano anche solo per la loro friabilità e il fatto che li vendono vuoti. Non prenderei i macaron, proverei le brioches.

↑  seconda visita  ↓

Ho preso tre cannoncini con crema zabaione, pistacchio e gianduia al costo di 2,00€ l'uno, inoltre ho preso anche due macaron al costo di 1,70€ l'uno. Darò il giudizio solo sulla crema dei cannoncini mentre per i macaron ne darò uno complessivo:

CREMA PISTACCHIO: voto 5,5

non si sente il pistacchio e risulta troppo dolce e un po' liquida

CREMA GIANDUIA: voto 7,5

buon sapore di cacao e gianduia, leggermente più densa come crema, anche se leggermente coprente

CREMA ZABAIONE: voto 6

crema abbastanza buona ma con tenere alcolico un po' troppo alto

-

MACARON VANIGLIA: voto 5,5

poco croccante e sapore di vaniglia stucchevole

MACARON LIMONE: voto 6

poco croccante e sapore di limone appena percepibile, sufficiente

ALTRE NOTE: confermo che le creme non valorizzano la friabilissima sfoglia, pistacchio bocciato, zabaione troppo alcolico, se non fosse stato per il gianduia avrei abbassato il voto. Macaron niente di che, ma non modifico il voto per loro dato che sono i cannoncini i protagonisti. In attesa di provare una brioche, forse quella può modificare il giudizio generale. O forse no.

CI RITORNEREI? sì, ma solo per assaggiare una brioche. per i cannoncini visiterò altri posti, di certo la sfoglia riempita al momento e tenuta a temperatura è un valore aggiunto ma il problema è appunto il ripieno.

↑  seconda visita  ↓

Ho preso una brioche per 1,30€:

BRIOCHE con gocce di cioccolato: voto 7,5

Una buona brioche di buon gusto con zucchero granellato sopra e alcune gocce di cioccolato.

ALTRE NOTE: confermo il voto generale, proverò altre brioches.