Mercoledì 24 aprile 2019 ore 15:36
Sorbillo lievito madre - Largo Corsia dei Servi, 24 - zona Duomo
https://www.sorbillo.it/gino-sorbillo-lievito-madre-al-duomo

Pizzeria celebre del famoso pizzaziolo napoletano Gino Sorbillo con sedi a Napoli, New York e Milano, questa è la prima di tre.

TIPOLOGIA: pizzeria

MENÙ: pizza con alcuni antipasti e dolci

Oggi mi hanno detto di andare a mangiare in questa celebre pizzeria per il nome del pizzaiolo per provare la pizza margherita. Vale la pena come le file a pranzo e a cena raccontano?

LOCALE E ACCOGLIENZA: voto 2

CARATTERISTICHE LOCALE: in se il locale è abbastanza gradevole, tavolo di marmo, sedia in legno decorazioni con piastrelle sui muri. Non molto grande ma su due piani.

PULIZIA: pulito, i camerieri androidi passavano spesso a pulire e sistemare una volta andato via un cliente.

CLIENTELA: varia, turisti e chi conosce il posto.

ATTESA: il locale nonostante l'orario da merenda era pieno (nella prima parte), non c'era coda come a pranzo. Ho atteso 10 minuti per fare l'ordinazione e circa 15 minuti per avere la pizza.

SERVIZIO: servizio abbastanza negativo, seppur appena entri ti accolgono bene, infatti appena entrato una cameriera ti accoglie e ti accompagna al tavolo, nel mio caso me ne ha indicati due e ne ho scelto uno. I camerieri sembrano degli androidi impostati per eseguire dei compiti distinti: c'è chi accoglie, c'è chi sparecchia e apparecchia, chi porta le ordinazioni, chi porta la pizza. Ho contato almeno 5-6 camerieri. Chi mi ha preso l'ordinazione arriva con un tablet e si avvicina senza proferir parola. Io ordino cercando di capire se chi ho davanti è umano o no.
Dopo che ho finito la pizza ho atteso circa un quarto d'ora e nessuno è venuto a prendere il mio piatto o a chiedermi se volessi altro. Questa pizzeria è aperta ininterrottamente da pranzo a cena e sfornano pizze di continuo, ovviamente in particolare a pranzo e cena.
Ultima nota negativa: il titolare o chi dirige la pizzeria si è seduto in modo scomposto su un tavolo vuoto davanti a me smanettando con il cellulare. Credevo certe cose fossero solo in Cucine da Incubo USA e non nella realtà.

RUMOROSITÀ: vocio delle persone e musica napoletana, talvolta però la musica disturbava per via del volume.

CIBO

Ho provato la classica margherita per testare gli elementi principali della pizza: l'impasto, il pomodoro e la mozzarella.

PIZZA MARGHERITA: voto 5,5

• impasto 6: gusto abbastanza buono, ma consistenza molle e leggermente gommosa.

• pomodoro 6: leggermente acidulo

• mozzarella 5: insipida che rilasciava abbastanza liquido

• cottura 6: cotta abbastanza bene, alcune bruciature lievi

PRESENTAZIONE E APPARECCHIAMENTO voto 7: la pizza molto grande, più del piatto: da un lato di certo non si può dire che è troppo piccola, ma dal'altro mi domando: un piatto più grande per evitare che la pizza tocchi il tavolo? Forse più è grande il piatto più la pizza sembra piccola. Per il resto tovaglia con menù incorporato, tovagliolo di carta e bicchiere di vetro. Non avevo le posate ma il cameriere me le ha portate prontamente dopo la pizza.

RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO: voto 4

Io ho preso:

• pizza margherita 8,30€
• Acqua Panna naturale 50cl  2,50€
• coperto 2,00€

Totale 12,80 €

RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO 4: pizza non particolare, prezzo abbastanza elevato e servizio scadente, non c'è un buon rapporto qualità prezzo e mi domando perché si formino le file: forse tutte persone che la provano per la prima volta?

PREZZI: le pizze partono da 8,30€ per una margherita fino a 12,00€ per una pizza salsiccia provola e pepe. Ci sono anche alcuni antipasti come fiori di zucca ripieni di ricotta a 6,50€ oppure crocchette di patate a 3,50€. I dolci costano tutti 6,50 e si possono trovare dolci creati da Sal De Riso come la trilogia ai caffè, Delizia al limone e ricotte e pere.

CONCLUSIONI

PREGI: -
DIFETTI: pizza non particolare, servizio scadente

VOTO GENERALE: 4

CI RITORNEREI? GIUDIZIO FINALE: probabilmente non ci tornerei, la pizza non particolare e il servizio non invogliano a ritornarci. Per non parlare delle file e dell'attesa a pranzo e cena: il nome famoso non basta.