Meringa variegata al cacao
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Ingredienti: 100g di zucchero 100g albumi (si può fare rapporto 1:1 o 2:1 con il doppio di zucchero) Succo di limone Burro per la teglia (opzionale) Cacao	Difficoltà: Facile      Tempo: 10 minuti per la preparazione 3-4 ore per l'asciugatura	Utensili e attrezzi: Bacinella Sbattitore Teglia e carta da forno

Montare gli albumi a neve ferma, mettendoci mezzo cucchiaino di limone ogni 100 grammi di albumi, aiuta a mantenerli stabili

Mettere piano piano piano lo zucchero continuando a sbattere

Prima di aggiungere il cacao mettiamo qualche cucchiaio di meringa bianca nella sac a poche e facciamo un lato, non puliamo la sac a poche perché poi darà un effetto striato a quelle successive

Aggiungete 2 cucchiai di cacao sempre montando

Su una teglia mettere la carta da forno e imburrarla leggermente dove si ha intenzione di mettere le meringhe, poi con il sac a poche o con un cucchiaino fate delle piccole meringhe, come detto prima fatele prima bianche e poi a fianco al cacao che verranno con un striatura

Su una teglia mettere la carta da forno e imburrarla leggermente dove si ha intenzione di mettere le meringhe, poi con il sac a poche o con un cucchiaino fate delle piccole meringhe

 Adesso mettetele nel forno scaldato da 65° a 95° e non di più, le meringhe devono solo asciugare e devono rimanere chiare, se scuriscono vuol dire che la temperatura è troppo alta e stanno bruciando. Lasciateli dentro per almeno 2 ore, spegnete il forno e lasciateli per un'altra ora, più tempo le lasciate più asciugano, potete tirarle fuori quando dentro sono ancora leggermente morbide, sono buone ugualmente, dipende dai gusti.
Il fatto che dentro rimangano morbide dipende anche dallo zucchero usato se si usa 100g di zucchero e 100g di zucchero è più facile avere questo effetto