Manioca fritta
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Ingredienti per 3-5 persone: 1 manioca di circa 700g Acqua e sale Olio per friggere	Difficoltà: Media      Tempo: 30-40 minuti per bollire 2-5 minuti per ogni frittura	Utensili e attrezzi: Pentola alta

La manioca è un tubero coltivato in zone equatoriali e tropicali, coltivata soprattutto in Africa, Asia e Sudamerica. Una volta cotto è simile alla patata come consistenza e come modalità d'uso, ma dal gusto leggermente diverso. Si trova in commercio coperta con un po' di paraffina sulla buccia per facilitarne la conservazione.

Il primo passo è quello di tagliare a pezzi possibilmente delle stesse dimensioni e pelare la manioca. Rispetto alle patente è più dura e densa da cruda

Eliminare la buccia togliendo tutte le parti scure

Sciacquare i pezzi e fare bollire in acqua con poco sale per 30-40 minuti controllando con una forchetta la cottura

Lasciar raffreddare e togliere la parte centrale filamentosa

Mettere l'olio a scaldare. Poi si taglia a pezzi, piccoli o più grossi, l'importante è che siano di dimensioni simili per avere una frittura omogenea, bisogna fare più fritture per avere un buon risultato

Si possono ora mangiare caldi, sono buoni senza niente, si può però aggiungere sale, spezie, salse o farli dolci cospargendoli di zucchero a velo