Mantovana di Prato
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Ingredienti (moltiplicabili per 2 tortine): 1 uovo intero 6 tuorli 170g di zucchero 170g di farina 160gdi burro fuso Scorza grattugiata di 1 limone 60g di mandorle e pinoli Zucchero a velo per decorare	Difficoltà: Facile      Tempo: 35 minuti a 180°	Utensili e attrezzi: Bacinella Cucchiaio di legno Tortiera di 17cm

Si mescola l'uovo con i tuorli assieme allo zucchero. Poi poco per volta si aggiunge la farina mescolando bene. Successivamente la scorza del limone e il burro fuso. In una tortiera di 17 cm si divide l'impasto in due infornate dato che la torta dovrà essere alta circa due dita. Cospargere di pinoli e mandorle triturate, poi si informa a 180° per circa 35 minuti

Il dolce è molto ricco per via della grande presenza di uova (soprattutto tuorli) e di burro. L'assenza di lievito la rende una torta biscottosa, abbastanza densa ma gradevole. Si sente l'aroma di limone.