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Torta di cioccolato |
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Ingredienti: 1 Uovo |
Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti preparazione 20h lievitazione 30 minuti in forno |
Utensili e attrezzi: bacinella cucchiaio di legno teglia |
Prima mettiamo le uova e lo zucchero mescoliamo il tutto ottenendo una crema abbastanza liquida
Poi aggiungiamoci il burro
Successivamente la farina e il lievito naturale e man mano continuiamo con la farina e ci aggiungiamo un po' di latte quando diventa troppo denso
Ora è il momento del cacao e quando ha raggiunto un bel colore ci possiamo mettere anche dei pezzettini di cioccolato abbastanza grossi
Una volta finito l'impasto imburriamo una teglia e lo mettiamo a riposare per circa 20 ore
Ecco appena adagiato l'impasto e dopo le 20 ore, vediamo ha lievitato
Ora si può infornare, con un coltello facciamo una X e mettiamoci una noce di burro al centro
Ecco la torta cotta, si è ulteriormente alzata
Volendo possiamo decorarla con lo zucchero a velo
Ecco la torta dentro!
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TEST 1
Ho provato a rifarlo, ma non è venuta, forse per il lievito che non era a posto o perché ne ho messo poco. Ho messo 30g di burro, 15 TBSP di zucchero, 250g di farina, 70g di lievito madre, 75g di cacao dolce, latte 200ml, 50g di noci.
Ho lasciato l'impasto alcune ore al caldo ma non si è mosso, un'altra alternativa che potrei provare è fare prima una biga con una parte di farina e poi mettere gli altri ingredienti più pesanti, in modo da cominciare con un lievito più forte (potrei provare a usare anche quello di birra)
Cotta a 170 per circa mezz'ora. Molto densa, troppo.
Test 2 Gennaio 2017
Ho provato a rifarla cambiando leggermente gli ingredienti e usando una biga fatta lievitare la sera prima ma il risultato è stato quasi simile al primo test. Non è riuscita come la prima volta. Forse dovrei fare lievitare tutta la farina senza lo zucchero e poi mettere gli altri ingredienti con meno latte.
Gli ingredienti sono quelli della torta di mele (senza mele e con cacao e cioccolato): 150 di farina, 125 di zucchero, 1 uovo, 50g di burro, 125ml di latte, 1/4+1/8 di lievito di birra disidratato, 12g di cacao, 32g di cioccolato (il cacao ne ho messo poco). Ho fatto con una parte degli ingredienti una biga mettendo 100g di farina, 50 di zucchero e 1/4 di lievito. Poi ho impastato gli altri ingredienti e ci ho aggiunto la biga lievitata una notte.
Questo è il lievitino (magari senza zucchero avrebbe lievitato meglio). All'interno si vedevano i segni del lievito (bolle d'aria), ma meno rispetto la solita lievitazione con farina, malto e acqua.
Qui il composto appena fatto e a destra dopo 10 ore, non è cambiato
In cottura è cresciuto ma è rimasto abbastanza denso all'interno (meno però, rispetto al primo test). Cottura per 25 minuti
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