Urtis al burro germogli di luppolo selvatico
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Ingredienti per 4 persone: 350g circa di Urtis freschi (germogli di luppolo selvatico) Acqua e sale Burro e olio	Difficoltà: Facile            Tempo: 15-20 minuti per bollire 15/20 minuti per cottura	Utensili e attrezzi: Pentola alta Padella Cucchiaio di legno

Gli urtis in dialetto milanese-lombardo sono dei germogli selvatici che si trovano in campagna, soprattutto vicino alle rive dei piccoli fiumi o fossi, di fatto sono i germogli del luppolo selvatico. Sono chiamati anche asparagi selvatici ma l'unica cosa che hanno in comune è il fatto di essere germogli. Il nome urtis penso derivi dal fatto che fa parte dello stesso ordine delle ortiche, difatti la foglia ci assomiglia molto.

Cominciamo sciacquare e con il far lessare gli urtis in poca acqua e poco sale grosso

Strizzarli una volta tiepidi e tagliarli

Ora si fa sciogliere il burro con un filo d'olio e si fanno rosolare gli urtis lessati mettendo anche un pizzico di sale. Eventualmente aggiungere altro burro dato che lo assorbe