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10

brioches e cornetti
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Quali sono le migliori 10 brioches* di Milano?
Gli aspetti principali sono: sapore, consistenza impasto, distribuzione ripieno (crema e/o marmellata) e successivamente la quantità/prezzo. Provandone una vuota e una ripiena.

I pregi e difetti possono dare bonus o malus. In caso di parità si tiene conto anche della location e della presentazione.

* ho diviso le classifiche tra le brioche (semplicemente lievitati come la brioche con il tuppo siciliana o la veneziana) e i cornetti/croissant che sono lievitati sfogliati (come appunto il croissant e il pain au chocolat).

Brioche
impasto lievitato
 
1°
CANNOLINO

  • SAPORE: 8,5

  • CONSISTENZA: 8

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 8

  • QUALITà RIPIENO: 8,5 (crema)

  • PREZZO VUOTA: 1,00€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: 1,50 ($)

  • DIMENSIONI:  classica

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

2°  
PANARELLO

  • SAPORE: vuota/colomba 8,5  - chiffero 8

  • CONSISTENZA: 8,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: -

  • PREZZO VUOTA: 1,40€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: - ($)

  • DIMENSIONI:  classica

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

3°
PRINCI

  • SAPORE: veneziana 8,5 

  • CONSISTENZA: 8,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: -

  • PREZZO VUOTA: 1,70€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: - ($)

  • DIMENSIONI:  classica

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

4°
RINALDINI

  • SAPORE: 7,5

  • CONSISTENZA: 7,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 6,5

  • QUALITà RIPIENO: 9

  • PREZZO VUOTA: - € ($)

  • PREZZO RIPIENA: 1,50 ($)

  • DIMENSIONI:  tonda

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

5°
GELSOMINA

  • SAPORE: 7,5 tuppo

  • CONSISTENZA: 8

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 7

  • QUALITà RIPIENO: 8

  • PREZZO VUOTA: - € ($)

  • PREZZO RIPIENA: 2,00 ($)

  • DIMENSIONI:  tonda

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

6°

FARINI

  • SAPORE: 7,5

  • CONSISTENZA: 7-

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 6,5

  • QUALITà RIPIENO: 7 crema

  • PREZZO VUOTA: -

  • PREZZO RIPIENA: 1,70€ ($)

  • DIMENSIONI:  medie

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

 
7°
Marla

  • SAPORE: 7,5

  • CONSISTENZA: 8

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 7

  • QUALITà RIPIENO: 7,5 crema

  • PREZZO VUOTA: -

  • PREZZO RIPIENA: 2,00€ (&$)

  • DIMENSIONI:  medie

  • PREGI: -

  • DIFETTI: pasta poco dolce

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

8°
Marchesi

  • SAPORE: 7,5

  • CONSISTENZA: 8

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 7

  • QUALITà RIPIENO: 7 crema

  • PREZZO VUOTA: -

  • PREZZO RIPIENA: 2,00€ (&$)

  • DIMENSIONI:  medie

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

9°
SCIUSCIà

  • SAPORE: 7,5

  • CONSISTENZA: 7,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 6

  • QUALITà RIPIENO: 8

  • PREZZO VUOTA: 1,30€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: 1,50 ($)

  • DIMENSIONI:  tonda

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

10°  
LICATA

  • SAPORE: 6,5

  • CONSISTENZA: 7

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: - era vuota

  • PREZZO VUOTA: 1,00€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: -

  • DIMENSIONI:  classica

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 6,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

11°
Princi

  • SAPORE: 6,5 brioche

  • CONSISTENZA: 7

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: -

  • PREZZO VUOTA: 2,20€* ($$$)PREZZO RIPIENA:

  • DIMENSIONI:  classica
    * costo maggiorato da starbucks reserve

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 6,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

12°
NAPOLAB

  • SAPORE: 6,5

  • CONSISTENZA: 6,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: - era vuota

  • PREZZO VUOTA: 2,00€ ($$)

  • PREZZO RIPIENA: -

  • DIMENSIONI:  medio piccola

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 6,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

     

 

 

 


CORNETTI
impasto lievitato e sfogliato
 
1°
PAVè

  • SAPORE: vuota 8,5 - lamponi 8 - 8,5 pain au chocolat

  • CONSISTENZA: 8,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 9

  • QUALITà RIPIENO: 8 (marm lamponi) - 7,5 cioccolato

  • PREZZO VUOTA: 2,00€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: 2,50/1,50 ($)

  • DIMENSIONI:  classica

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

2°
RINALDINI

  • SAPORE: 8,5

  • CONSISTENZA: 8,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: -

  • PREZZO VUOTA: 1,20€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: -

  • DIMENSIONI:  classica

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

3°
CAFFè CARLINO
PASTICCERIA S. CARLO

  • SAPORE: 8

  • CONSISTENZA: 8

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 9

  • QUALITà RIPIENO: 8,5 (crema)

  • PREZZO VUOTA: 1,30€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: 1,50 ($)

  • DIMENSIONI:  classica

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

4°
KATE AWAY

  • SAPORE: 8

  • CONSISTENZA: 8,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: -

  • PREZZO VUOTA: 1,30 € ($)

  • PREZZO RIPIENA: - ($)

  • DIMENSIONI:  classica (burro e vegana)

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8+
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

5°
L'AMERICANO CHE AMAVA LE BRIOCHE

  • SAPORE: 8

  • CONSISTENZA: 8

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 8

  • QUALITà RIPIENO: 8

  • PREZZO VUOTA: 1,20€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: 1,40€ ($)

  • DIMENSIONI:  medie

  • PREGI: riempita al momento

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

6°
MARLA

  • SAPORE: 8

  • CONSISTENZA: 8

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 7,5

  • QUALITà RIPIENO: 8,5

  • PREZZO VUOTA: -

  • PREZZO RIPIENA: 1,80 ($$)

  • DIMENSIONI:  medie

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 8-
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

7°
SERGE

  • SAPORE: 7,5

  • CONSISTENZA: 7

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: -

  • PREZZO VUOTA: 1,30 ($)

  • PREZZO RIPIENA: -

  • DIMENSIONI:  -

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

8°
LORIA

  • SAPORE: 7,5

  • CONSISTENZA: 7+

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 7

  • QUALITà RIPIENO: 8,5

  • PREZZO VUOTA: -

  • PREZZO RIPIENA: 1,60 ($)

  • DIMENSIONI:  -

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

9°
Marchesi

  • SAPORE: 8

  • CONSISTENZA: 7,6

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: -

  • PREZZO VUOTA: 1,70

  • PREZZO RIPIENA: 2,00 ($)

  • DIMENSIONI:  -

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

10°
Egalitè

  • SAPORE: 7,5

  • CONSISTENZA: 7,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 6,5

  • QUALITà RIPIENO: 7,5

  • PREZZO VUOTA: 0,90€ ($)*

  • PREZZO RIPIENA: 0,90 ($)*

  • DIMENSIONI:  classica
    * versioni mini

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

11°
GELSOMINO

  • SAPORE: 7 cornetto

  • CONSISTENZA: 8

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 7

  • QUALITà RIPIENO: 8

  • PREZZO VUOTA: - € ($)

  • PREZZO RIPIENA: 2,00€ ($)

  • DIMENSIONI:  tonda

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 7

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

12°
PASTICHEŔ

  • SAPORE: 6

  • CONSISTENZA: 7,5

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: -

  • QUALITà RIPIENO: - era vuota

  • PREZZO VUOTA: 1,30€ ($)

  • PREZZO RIPIENA: 1,50 ($)

  • DIMENSIONI:  classica

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 6,5
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

13°
Princi

  • SAPORE: 6,5 brioche

  • CONSISTENZA: 7

  • DISTRIBUZIONE RIPIENO: 6,5 marmellata arancia

  • QUALITà RIPIENO: buono

  • PREZZO RIPIENA: 2,80€*

  • DIMENSIONI:  classica
    * costo maggiorato da starbucks reserve

  • PREGI: -

  • DIFETTI: -

VOTO COMPLESSIVO: 6
 

  • LOCATION:

  • SERVIZIO:

  • PRESENTAZIONE:

     

 

 

 

 

Articolo di: Missy Meatsleep, Marco Colombo

Foto: Marco Colombo
 

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